Já se perguntou como surgiu a arte da confeitaria, o significado da palavra e sua popularidade mundial? Vamos explorar a história e evolução da confeitaria.
“Confeitaria”, oriunda do latim ‘confectum’, refere-se à algo confeccionado com especialidade. É uma atividade gastronômica focada em doces, marcada por receitas elaboradas e personalizadas pelo(a) confeiteiro(a).
Os primórdios na História da confeitaria:
A origem da confeitaria é incerta. Alguns acreditam que surgiu na corte do faraó Ramsés III, em 1175 a.C., outros acreditam que se iniciou no Império Romano, com bolos e tortas preparados com farinha, vinho e creme de leite. O mel era o adoçante da época, e só por volta do ano 1200 a sobremesa como conhecemos passou a existir.
A democratização das especiarias e a ascensão da confeitaria como arte:
Com a expansão do mercado marítimo no século XIX, açúcar, canela, cravo-da-índia e outras especiarias tornaram-se comuns na Europa, tornando esses produtos mais acessíveis. Foi quando a confeitaria cresceu, tornando-se uma arte valorizando sabor e apresentação estética.
Quem nunca se deliciou com um bolo na vitrine de uma loja, ou salivou ao ver um chocolate em um comercial? Com a acessibilidade e o foco na estética dos doces, qualquer pessoa pode se encantar antes mesmo de saborear a guloseima. A confeitaria é fascinante, e há ainda mais história a explorar…
Muitos doces surgiram em conventos e mosteiros, como pão de mel e guloseimas de chocolate. Em Portugal, gemas remanescentes foram usadas em doces como pastel de Belém, fios de ovos e ovos moles de Aveiro. No Brasil, após a Segunda Guerra Mundial, confeiteiros da França, Áustria, Alemanha e Itália trouxeram suas técnicas, apresentando doces como Stollen, Apfelstrudel e outras delícias.
Influência dos imigrantes à parte, o Brasil também criou doces autênticos como brigadeiro, quindim, bolo de fubá, queijadinha, romeu e julieta, entre outros, que variam de região para região. No Brasil, há um amor especial pela “gourmetização”…
A confeitaria evoluiu significativamente ao longo dos séculos, passando por várias transformações e incorporando técnicas e sabores de diferentes culturas. Hoje, é um mercado em crescimento constante, oferecendo ótimas oportunidades para quem deseja investir nesse ramo. Que tal explorar o mundo doce da confeitaria e deixar sua marca nessa história rica e saborosa?
Para aprender mais sobre confeitaria, siga-nos no Instagram e YouTube. Traremos muitos chefs e grandes eventos para ajudá-lo a dominar a confeitaria.
A confeitaria tem uma história rica e diversificada, cheia de sabores e técnicas distintas de diversas culturas ao redor do mundo. Com suas origens humildes até sua ascensão como uma forma de arte apreciada, a confeitaria continua a evoluir e inovar. Esperamos que este passeio pela história da confeitaria tenha sido inspirador e informativo, e que incentive você a explorar ainda mais o mundo da confeitaria, seja como um confeiteiro profissional, um amador ou simplesmente como um apreciador. Junte-se a nós nas redes sociais para continuar aprendendo e se encantando com a confeitaria. Seja você um criador ou um apreciador, a confeitaria tem um lugar para você. Seja bem-vindo a este mundo doce e saboroso!
